Турша по-армянски (классический рецепт)
О рецепте
«Для турши может использоваться как плоская туршевая фасоль, так и стручковая - какую будет проще достать. Это популярная армянская закуска, которую после засолки лучше выдержать в банках в прохладном месте не менее двух суток. Затем подавать ее можно к любому блюду, будь то гарнир, мясо или рыба. Иногда в туршу добавляются помидоры - в этом случае с овощей нужно снять кожуру и перекрутить их через мясорубку вместе с чесноком. Также в туршу можно добавлять белокочанную или цветную капусту.»
Приготовление
-
Подготовьте все нужные овощи для приготовления классической турши по-армянски.
-
Стручковую фасоль нарежьте на небольшие кусочки, длиной по 2-3 см. Хвостики нужно обрезать. Поврежденную или испорченную фасоль нужно выбросить.
-
Далее отправьте фасоль в подсоленную кипящую воду (2/3 ч.л. на 300 мл воды). После повторного закипания проварите ее минуты 3, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
-
Очищенную морковь натрите на мелкой терке и положите в миску.
-
Свежую кинзу помойте и мелко нарубите. Чеснок почистите и пропустите через специальный пресс. Все продукты отправьте в миску с морковью, перемешайте.
-
В банку сложите третью часть моркови с кинзой и чесноком.
-
Далее положите в банку половину фасоли.
-
Далее чередуйте слои - морковь-фасоль-морковь.
-
Рассолу дайте остыть, после чего залейте овощи в банке (вода понадобится не вся). Накройте крышкой и дайте просолиться в прохладном месте 48 часов.
-
Готовую классическую армянскую туршу подавайте спустя пару дней в качестве дополнения к любым блюдам.
-
Приятного аппетита!
