Пхали из крапивы
О рецепте
«Не каждый кулинар знает, как приготовить пхали из крапивы по-грузински... А готовится эта закуска очень просто! Она имеет яркий пряный вкус с характерной чесночной ноткой. Подача пхали может быть разной - к примеру, это могут быть порционные кусочки овальной или круглой формы, с зернышком граната или без него. Также пхали может подаваться в небольших пиалах или мисках, откуда закуску зачерпывают кусочком лаваша (как ложкой) или намазывают на хлеб. Подается закуска к мясу, рыбе или к гарниру.»
Приготовление
-
Подготовим все необходимые продукты для пхали из крапивы по-грузински. Крапиву я днем ранее собрала у нас в парке возле реки - в нашей местности она растет почти круглый год. Выбирать нужно молотые листья. Первым делом я ставлю кипятиться подсоленную воду для крапивы.
-
Очищенную луковицу и чеснок нужно нарезать и положить в миску. К ним нужно добавить грецкие орехи и кинзу.
-
Крапиву нужно отправить в кипящую воду и проварить там минуты 3-4 после повторного закипания.
-
Крапиву нужно откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь, а затем аккуратно отжать.
-
Тем временем с помощью блендера нужно измельчить лук, чеснок, орехи и кинзу. Можно оставить более крупные или более мелкие кусочки.
-
Отжатую крапиву нужно мелко нарезать острым ножом, попутно отделяя листья от стеблей.
-
В миску с крапивой нужно переложить измельченные орехи с луком, чесноком и кинзой. Также нужно добавить немного кориандра и яблочный уксус. Далее все нужно перемешать.
-
Из полученной массы нужно сформировать небольшие аккуратные шарики.
-
Перед подачей пхали из крапивы можно охладить, а затем добавить к закуске зерна граната.
-
Приятного аппетита!
