Халвайтар

Приготовление

1. 1

   Из-за огромного количества сладостей на прилавках магазина, из-за суеты и вечного отсутствия времени, люди все реже и реже стали готовить, печь, изобретать... и проверенные, старые, вкусные и пахнущие теплом и уютом, добрые рецепты уходят в небытие. И очень жаль. Иногда так хочется печенья с маминым вареньем, ее пончиков с начинкой, вергунов, необыкновенно вкусной бабушкиной коврижки и пирога, приготовленного на сковороде. Предлагаю незамысловатый рецепт вкусного лакомства, пришедшего с узбекской кухни. Халвайтар – это вид халвы, который подаётся при проведении самых разных праздничных мероприятий. В разных районах Узбекистана его делают различной консистенции: если жидкий – подают в пиалах, если густой консистенции – нарезают небольшими кусочками.

   
2. 2

   Подготовить все необходимые ингредиенты.

   
3. 3

   В сковороду всыпать сахар.

   
4. 4

   Влить воду и на среднем огне, помешивая, довести до полного растворения сахара. Отставить сироп в сторонку, а на печь поставить сковороду.

   
5. 5

   Когда она хорошо разогреется, выложить бараний жир, нарезанный небольшими кусочками. Помешивая, вытопить до румяных шкварок.

   
6. 6

   По приготовлении шкварки вынуть из сковороды и всыпать муку.

   
7. 7

   Не отходя от плиты и постоянно помешивая, пожарить ее до красновато-коричневого цвета.

   
8. 8

   Помешивать нужно постоянно, чтобы мука не подгорела, иначе в результате блюдо будет горчить и иметь неприятный запах.

   
9. 9

   Когда мука приобретен нужный цвет, осторожно влить сахарный сироп. Быстро и интенсивно помешивая содержимое, довести до желаемой консистенции.

   
10. 10

    Если халвайтар жидкий - разлить по пиалам, а если же густой - выложить в форму.

    
11. 11

    Оформить орешками и оставить в прохладном месте для остывания.

    
12. 12

    Перед подачей разрезать небольшими кусочками и подать на стол. Сладкий, вкусный халвайтар готов.

    
13. 13

    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.