Салат «Тройка» из баклажанов на зиму
О рецепте
«Для закатки заранее простерилизуйте банки и крышки. Выбирайте спелые овощи, тогда смесь окажется особенно аппетитной. Ею удобно заменять или дополнять гарниры, салаты, употреблять в постные дни. Как правило, баклажаны, перцы и помидоры берут среднего размера в равном количестве (1:1:1).»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для салата «Тройка» из баклажанов на зиму. Перед готовкой все овощи вымойте.
-
В удобную толстодонную кастрюлю или казан влейте уксус, масло, бросьте сахар, соль, острый перец.
-
Помидоры разделите крупными дольками. Сразу загружайте всю нарезку в кастрюлю.
-
Баклажаны — кружками толщиной около 0,5 см.
-
Удалите семечки и мягкие перегородки у сладких перцев, разрежьте стенки соломкой или кольцами.
-
Довольно крупно нашинкуйте репчатый лук. Иногда добавляют чеснок.
-
Перемешайте всю нарезку со специями и маслом, уксусом. Поставьте на верхний огонь и нагрейте при высокой температуре, затем огонь убавьте и тушите хорошо выделяющую собственный сок овощную смесь 40 минут. Часто мешайте. Пробуйте, при необходимости прибавьте специи.
-
Размягченный салат расфасуйте горячим по стерильной таре, укупорьте.
-
Для благополучного длительного хранения переверните банки крышками вниз, укутайте пледом или другой термостойкой тканью и медленно остудите.
-
Салат «Тройка» из баклажанов на зиму готов, после охлаждения уберите в кладовую или погреб.
