Котлеты из топинамбура
О рецепте
«Из мякоти топинамбура можно приготовить очень даже вкусные котлетки. Достаточно измельчить очищенный корнеплод удобным способом, добавить к мякоти любимые специи, яйца, а также можно добавить обжаренный лук (или морковь) и, сформировав заготовки, обжарить в растительном масле, как обычные мясные котлеты.»
Приготовление
-
Подготовить продукты для котлет из топинамбура. Тщательно вымыть топинамбур и снять верхний слой, для этого удобно порезать корнеплоды на сегменты. Лук также удобно почистить сразу.
-
Теперь топинамбур надо измельчить. Я пропустила кусочки топинамбура через соковыжималку и из 600 г топинамбура у меня получилось примерно 400 мл сока (который пошел на приготовление сиропа) и 200 г мякоти, то есть топинамбур достаточно сочный корнеплод. Если нет соковыжималки, то можно воспользоваться стационарным блендером и потом тщательно мякоть вручную отжать, завернув в несколько слоев марли.
-
Мелко нашинковать лук.
-
В сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, выложить измельченный лук, обжаривать до мягкости.
-
К мякоти топинамбура выложить обжаренный лук вместе с маслом, добавить соль и специи, засыпать муку, вбить яйца.
-
Перемешать ложкой до получения равномерной котлетной массы.
-
Немного увлажнив руки водой, сформировать заготовки котлет.
-
Каждую заготовку-котлетку обвалять в панировочных сухарях.
-
В сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленные заготовки котлет и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки, отрегулировав интенсивность огня до уровня между минимальным и средним. На одну сторону у меня ушло примерно 5 минут.
-
Готовые котлеты из топинамбура имеют сверху немного хрустящую корочку, а внутри они мягкие.
-
Приятного аппетита!
