Рулет из скумбрии с морковью и яйцом
О рецепте
«Если вы любите скумбрию, то этот рулет вам наверняка придется по вкусу. Отличное блюдо для праздничного стола: рулет прекрасно режется, неплохо держит форму, имеет очень аппетитный срез и самое главное - это очень вкусно. В начинку пойдут измельченные вареные яйца и пассерованные морковь с луком, а для фиксации формы будем использовать в приготовлении кристаллический желатин.»
Приготовление
-
Подготовить ингредиенты для рыбного рулета из скумбрии с морковью и яйцом. Предварительно разморозить скумбрию. Рыбку помыть, морковь, чеснок и лук почистить.
-
Поставить вариться яйца до готовности (вкрутую) - 10 минут с момента закипания жидкости. Затем отварные яйца охладить и очистить от скорлупы.
-
Подготовить скумбрию: отрезать голову, хвост, плавники, вычистить и тщательно вымыть брюшную полость.
-
Мелко нашинковать лук и натереть морковь на крупной терке.
-
В сковороде разогреть растительное масло и выложить измельченные овощи, обжарить до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Затем надо их охладить перед тем, как раскладывать по рыбе, до комнатной температуры.
-
Разделать рыбку: разрезать острым ножом вдоль хребта со стороны брюха, вытащить хребет с некоторым усилием, пальцами вытащить крупные кости и разложить полученное филе, как книжку, на рукаве для запекания (который следует разрезать вдоль одного шва, чтобы получить пленку в один слой). Так же поступить и со второй рыбкой. Расположить две рыбные тушки "валетом". Сверху равномерно посолить, разложить мелко порезанный чеснок и равномерно распределить кристаллический желатин.
-
Равномерно распределить обжаренные овощи.
-
Поверх овощей выложить, как на фото, мелко порубленные яйца.
-
Затем поднять края скумбрии, помогая себе пленкой, и свернуть рулетом. Плотно перемотать сформированный рулет пленкой и перевязать нитью для фиксации формы. Выложить заготовку рулета на противень, залить стакан воды на дно противня и поставить в уже разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 45 минут.
-
Затем готовый рулет полностью охладить и положить на полку холодильника на ночь. После чего, удалив все пленки, нарезать на кусочки и подать рулет из скумбрии с морковью и яйцом к столу.
-
Приятного аппетита!
