Суп из моховиков
О рецепте
«Моховики прекрасно подходят для приготовления грибных супов. Они ароматные, мясистые, дают специфический грибной привкус. Есть только один недостаток у этих грибов — они часто бывают червивыми. Так что из большого количества собранных моховиков для приготовления могут быть пригодны часто лишь немногие. Я сегодня в качестве мясного компонента использую свиную корейку, можно использовать любое мясо, просто учесть время на его приготовление. Так, курица может быть готова быстрее, а говядина может готовиться дольше.»
Приготовление
-
Подготовим ингредиенты для грибного супа из моховиков. Картошку, лук и морковку почистим.
-
Для начала приготовим мясной бульон. Мясо зальем водой, поставим кастрюлю на огонь, посолим, доведем до кипения, соберем пену. Затем продолжим варку на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Варим минут 40.
-
Пока варится мясо, мы как раз успеем подготовить остальные ингредиенты. Морковь, как обычно, натрем на терке, а лук традиционно мелко нарежем.
-
Поджарим лук и морковь на сковороде до легкого румяного состояния.
-
Дождемся готовности мяса.
-
Грибочки промоем, переберем, отсортируем червивые. Нарежем некрупными кусочками.
-
Добавим грибы в суп, поставим на огонь, доведем до кипения и снова соберем пену.
-
Картошку нарежем кусочками.
-
Добавим картошку в суп. Поварим с момента закипания минут 20.
-
Добавим пассерованные лук и морковь и поварим еще 10 минут.
