Салат с фасолью и тыквой
О рецепте
«Очень интересный салат можно приготовить из обжаренных кубиков тыквы, вареной фасоли и других ингредиентов. Пикантность придаст салатику пряная заправка на основе оливкового масла с добавлением сока свежевыжатого лимона и соевого соуса. Это блюдо способно украсить как праздничный фуршет, так и повседневную семейную трапезу.»
Приготовление
-
Подготовить ингредиенты для салата с фасолью, тыквой и сыром фета.
-
Фасоль выложить в миску, залить холодной водой и оставить на 5-6 часов.
-
Выложить разбухшую фасоль в сотейник и поставить вариться до готовности (мягкости). С момента кипения я варила 40 минут. Отваренную фасоль переложить в миску, предварительно слив воду.
-
Почистить луковицу и нашинковать полукольцами.
-
Кольца лука переложить в миску и залить на 20 секунд кипятком, затем откинуть на дуршлаг. Это следует сделать для того, чтобы ушла горечь.
-
Почистить тыкву от кожуры и от семян. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
-
В сковороду залить растительное масло, разогреть на среднем огне, выложить кубики тыквы, добавить щепотку черного молотого перца.
-
Обжарить до мягкости, постоянно помешивая.
-
Сыр порезать небольшими кубиками.
-
Приготовим заправку для салата. В миску выдавить сок из половинки лимона (2 ст.л.), залить соевый соус, оливковое масло, добавить соль.
-
Почистить чеснок и выдавить через пресс, перемешать. Заправка готова.
-
В миску выложить обжаренные кусочки тыквы, добавить отваренную фасоль и ошпаренные луковые полукольца.
-
К этим ингредиентам добавить кубики сыра.
-
Залить все ингредиенты заправкой и перемешать до равномерного распределения всех составляющих салата.
-
Готовый салат разложить по порционным тарелкам, сверху присыпать мелко порубленной зеленью, присыпать кунжутом, подать к столу.
-
Приятного аппетита!
