Скумбрия в томате с овощами
О рецепте
«Этот рецепт для тех, кто любит рыбу, но не любит тот запах, которым пропитывается кухня при ее жарке. Я отношусь к таким людям, поэтому готовлю скумбрию по этому рецепту довольно часто. Овощи использую разные, могу кабачок добавить, могу корень сельдерея или зеленую стручковую фасоль. Готовить скумбрию в томате с овощами будем в сковороде и на выходе получим и основное блюдо, и овощной гарнир. Количество овощей не ограничено. Всё, что важно, это чтобы при приготовлении овощного соуса, овощи были покрыты достаточным количеством жидкости.»
Приготовление
-
Ну, а теперь приступаем к приготовлению скумбрии в томате с овощами. Подготовим все продукты по списку.
-
Лук репчатый нарежем полукольцами.
-
В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до мягкости, помешивая, минуты 3-4.
-
Тем временем нарежем морковь небольшими тонкими брусочками, можно просто натереть ее на крупной терке.
-
Добавим морковь в сковороду к луку и жарим овощи еще 3-4 минуты, помешивая.
-
Болгарский перец очистим от семян и нарежем небольшими полосками.
-
Добавим перец в сковороду. Обжарим овощи еще 2 минуты.
-
После этого добавляем в сковороду томатную пасту.
-
Вливаем 100-150 мл кипятка, вода должна полностью покрыть овощи. Хорошо перемешаем содержимое сковороды, чтобы томатная паста растворилась в воде. Добавляем соль и перец черный молотый по вкусу. Убавляем огонь до медленного и тушим овощи еще 10-12 минут, до мягкости моркови.
-
Если у вас скумбрия с головой, то голову стоит отрезать, почистить брюшко рыбы от внутренностей, хорошо удалить внутреннюю черную пленочку. Промыть рыбу после чистки под проточной водой. Нарезать каждую тушку на порционные кусочки.
-
Раскладываем кусочки скумбрии равномерно по поверхности овощей и как бы "утапливаем" их в соус. Готовим скумбрию в томате с овощами на медленном огне еще 7-10 минут, накрыв сковороду крышкой.
-
Готово!
-
Подавать это блюдо можно как самостоятельное. При желании можно подать к рыбе и отварной картофель, и картофель-пюре, и отварной рис. Я подаю рыбу со свежим белым хлебом, которым мы любим вымакивать очень вкусный соус.
