Чаркикан (чилийское рагу с говядиной и тыквой)
О рецепте
«Пикантное, сочное и очень сытное рагу с насыщенным вкусом, богатой гаммой ароматов и интересной подачей. Чаркикан был придуман в XVI веке торговцами, которые путешествовали по югу Перу и Патагонии. В те времена чаркикан готовили из сушёного мяса инков. Блюдо и сейчас широко распространено в Южной Америке, а особенно в Чили, Аргентине и Перу. Основное отличие состоит лишь только в том, что сейчас чаркикан готовят из свежайшей говядины.»
Приготовление
-
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи промойте под проточной водой и очистите.
-
Нарежьте батат, тыкву и картофель крупными кусками. Отварите до готовности в подсоленной воде - около 25-30 минут после закипания воды.
-
Фасоль отварите в кипящей воде в течение 5-7 минут до готовности, затем откиньте на дуршлаг.
-
Лук и чеснок обжарьте несколько минут на подсолнечном масле.
-
Добавьте томатную пасту и специи: зиру, кориандр и острый молотый перец.
-
Добавьте в сковороду фарш и обжарьте 7-8 минут на среднем огне, до готовности фарша.
-
Готовые овощи должны быть мягкими на прокол. Откиньте овощи на дуршлаг и измельчите в пюре.
-
Добавьте консервированную кукурузу, фасоль и обжаренный фарш. Перемешайте.
-
Для подачи поджарьте на масле перепелиные яйца.
-
Готовое блюдо украсьте яичницей и вяленой говядиной. По желанию можно посыпать чилийское рагу чаркикан с говядиной и тыквой нарезанной зеленью и острым перцем чили. Приятного аппетита!
