Жульен с кальмарами и креветками
О рецепте
«Для любителей морепродуктов такой жульен - просто гастрономическое удовольствие, морепродукты получаются нежными, сочными, а еще сливочный соус, да сырная корочка - это очень вкусно!»
Приготовление
-
Подготовим все продукты для жульена с кальмарами и креветками по списку. Сыр стоит взять тот, который хорошо плавится. Сливки подойдут жирностью выше 20%.
-
Приготовление жульена начнем с подготовки продуктов. Желательно купить уже очищенных креветок и кальмаров. Если же нет такой возможности, тогда с креветок снимаем панцири и отрываем головы. С хвоста удаляем кишечные вены. Из кальмара достаем хитиновую пластину. После этого промываем креветок и кальмаров под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Кальмара нарезаем кольцами, лук нарезаем мелким кубиком.
-
В сковороде растопим половину сливочного масла и обжарим лук до прозрачности, минут 5-6, помешивая.
-
Добавим креветок и продолжаем жарить, помешивая, еще минут 5.
-
Затем добавляем кальмаров и готовим еще 4-5 минут.
-
Добавляем специи: соль, перец черный молотый, молотый мускатный орех и приправу для морепродуктов по вкусу.
-
Хорошо все перемешиваем и выкладываем морепродукты либо в кокотницы, либо в любые имеющиеся в доме огнеупорные порционные формочки.
-
Теперь приготовим соус. Для этого растопим оставшееся сливочное масло и добавим муку. Хорошо перемешивая муку с маслом, даем муке немного подрумяниться, следим, чтобы не получалось комочков.
-
Теперь понемногу подливаем в сковороду сливки и быстро и активно размешиваем венчиком соус, чтобы получалась гладкая масса.
-
Добавляем соль, молотый перец и немного молотого мускатного ореха.
-
Заливаем наши морепродукты сливочным соусом. Следите, чтобы формочка не была полной, иначе в процессе приготовления часть соуса может вылиться из формы.
-
Сверху выкладываем натертый сыр. Отправляем формочки с жульеном в разогретую до 170°С духовку на 30-35 минут.
-
Жульен с кальмарами и креветками готов. Кушать его лучше горячим.
-
Приятного аппетита!
