Индейка, запеченная с яблоками в духовке целиком
О рецепте
«Выбирайте индейку по габаритам своей духовки, исходя из имеющихся в наличии форм для запекания, хотя в последнем случае можно купить нужный размер на один раз. К слову, у меня была совсем небольшая птичка (4,4 кг), форма для нее была куплена с запасом, и весь этот тандем идеально поместился в духовой шкаф, вот просто до миллиметров. Шаг вправо, шаг влево, как говорится... Также учитывайте, если птица жирная, то борта у формы должны быть высокими, иначе могут возникнуть сложности. Если готовите индейку впервые, лучше попробовать свои силы на небольшой птице, 4-5 кг.»
Приготовление
-
Индейка у меня была заморожена, и я ее размораживала на столе в кухне около суток. Затем помыла и обсушила птицу, удалила остатки пера. Изнутри также промыла тщательно, обсушила. Яблоки можно помыть сразу, хотя фаршировать птицу нужно уже перед запеканием, а это спустя еще 10 часов. Также нужно сразу подготовить специи, которые хотите использовать - у меня были кориандр, черный перец, набор для стейков и копченая паприка (можно взять и обычную).
-
В пиале смешайте соль и специи. Соль можно отмерить с помощью кулинарных весов или мерных ложек.
-
Влейте растительное масло и все перемешайте.
-
Далее нужно со всех сторон и изнутри намазать птицу маринадом. Удобно использовать тонкие перчатки. Я кладу индейку сразу в форму, так, кажется, удобнее. Важно чтобы форма затем поместилась в холодильник. Ну, или можно взять большую миску, кастрюлю, герметичный пакет.
-
Накрыв форму пленкой, нужно отправить индейку в холодильник на ночь.
-
Когда подходит время запекания, можно нарезать дольками яблоки, удалив сердцевину.
-
Индейку нужно плотно нафаршировать яблоками - они придадут сладковатый вкус бедрышкам, а грудку сделают сочнее.
-
Далее нужно зафиксировать ножки и выложить в форму травы.
-
Затем нужно накрыть форму фольгой, сделать 10-12 небольших проколов ножом и поставить в разогретый духовой шкаф. Запекать 140 минут при 180 градусах.
-
Затем еще 40 минут я запекала индейку без фольги. Здесь уже нужно следить. Еще 5 минут и моя птица могла подгореть сверху. Готовность проверила шпажкой - сделала прокол в грудке и еще один в бедре. Должен вытекать прозрачный жир без примесей крови.
-
Нужно убрать подсохшие травы, переложить птицу на тарелку и можно подавать. Разделать уже можно на столе, после того как немного утихнет вау-эффект.
-
Индейка, запеченная с яблоками в духовке целиком - идеальный вариант для любого праздничного события. Приятного аппетита!
