Пеленгас в кляре на сковороде
О рецепте
«Пеленгас - очень вкусная белая рыбка, которую можно купить в наших краях свежайшей в любое время года. Особенно эта рыбка ценится за минимальное количество костей, сладковатое сочное мясо и низкую цену. Один из самых простых и вкусных рецептов ее приготовления - в кляре на сковороде, который мы сегодня и приготовим.»
Приготовление
-
Возьмите все необходимые продукты для жарки пеленгаса в кляре на сковороде.
-
Пеленгаса очистите от чешуи. Аккуратно разрежьте пузо, удалите внутренности, старайтесь не раздавить желчь. Обязательно удалите черную пленку внутри брюха, отрежьте голову и хвост, из них можно приготовить суп. Тушку рыбы нарежьте небольшими кусочками толщиной до 2 сантиметров. Куски рыбы посолите и поперчите, полейте лимонным соком, отставьте в сторону мариноваться.
-
А пока приготовьте кляр. Для этого вбейте в миску мелкие яйца, влейте молоко, всыпьте муку, соль и перец по вкусу. Взбейте вилкой до однородности. Кляр должен получиться в меру густым.
-
Дальше я советую выложить куски рыбы на салфетку, чтобы убрать остатки маринада, иначе кляр может плохо держаться. Потом каждый кусок пеленгаса обмакните в кляр и жарьте на тихом огне в малом количестве постного рафинированного масла. Минуты по 3-4 с каждой стороны точно понадобится.
-
Готовые куски рыбы в кляре выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
-
Жаренный на сковороде пеленгас в кляре готов к подаче на стол. Подавать такую рыбу вкусно с картофельным пюре, ломтиком лимона и любимым соусом.
