Гречневый хлеб на закваске
О рецепте
«Без хлеба не обходится ни один прием пищи. Хлеб едят с первыми блюдами, используют для закусок, бутербродов, тостов. Если вы занимаетесь выпечкой хлеба, то попробуйте приготовить хлеб из трех видов муки: пшеничной, гречневой и ржаной. Использование хлебопечки значительно облегчит работу - не нужно замешивать довольно липкое тесто вручную и следить за подъемом и выпечкой. Чтобы хлеб удался, загружайте ингредиенты в соответствие с рецептурой и выбирайте программу выпечки не менее 4 часов. Хлеб с гречневой мукой на закваске получается очень вкусным, с плотной текстурой, чуть сладковатым, ароматным.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления гречневого хлеба на закваске в хлебопечке: 3 вида муки, живую ржаную закваску (приготовленную по этому рецепту) на пике подъема, молоко, воду, соль и масло.
-
Установите лопатку для замешивания теста в ведерко, вылейте ржаную закваску.
-
Просейте в ведерко пшеничную, гречневую и ржаную муку.
-
Всыпьте соль.
-
Влейте молоко, воду и растительное масло.
-
Поставьте ведерко в хлебопечку.
-
Для выпечки хлеба на закваске требуется больше времени, чем для выпечки на хлебопекарных дрожжах, поэтому выберите самую длительную программу. Для хлебопечки Panasonic это Программа 1 "Основной хлеб" длительностью 4 часа 5 минут. Выберите размер булки и цвет корочки.
-
После выравнивания температуры ингредиентов и первого замеса можно открыть крышку и соскоблить остатки муки со стенок ведерка, если они остались. Больше открывать крышку не нужно.
-
После звукового сигнала ржано-пшенично-гречневый хлеб на закваске готов.
-
Аккуратно вытряхните хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.
-
Остывший хлеб хорошо режется, почти не крошится.
-
Хлеб ароматный и вкусный. Приятного аппетита!
