Японские панкейки суфле (хлопковые)
О рецепте
«Японские панкейки суфле - это очень популярное блюдо, которое готовят на улицах в городах Японии. Особенностью этих блинчиков является то, что они получаются высокими, пышными и очень нежными. Готовится воздушное тесто на взбитых белках, которое потом формируется специальным образом в пышные блинчики. Часто для придания высоты таким панкейкам используются кондитерские кольца. Также для придания характерной высоты используют ленты, которые нарезаются из бумаги для выпечки и соединяются в каркасные кольца. Я позаимствовала идею выпекания этих блинчиков у одного японского фуд-блоггера: он просто отсаживал на сковороду порцию теста кондитерским мешком.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для хлопковых японских панкейков суфле на молоке.
-
Аккуратно разъединим желтки и белки у двух яиц.
-
В миску к желткам зальем молоко.
-
Туда же просеем муку.
-
Венчиком будем взбивать эти ингредиенты до получения однородной смеси. В процессе взбивания зальем к желтковой массе уксус. Уксус добавляется к тесту для того, чтобы сделать его еще более рыхлым и легким для поднятия в процессе выпечки.
-
Должна получиться текучая смесь, которая при стекании с венчика оставляет след на поверхности.
-
Белки взобьем миксером в отдельной миске до устойчивых пиков. Проверьте себя, переверните миску с белковой массой вверх дном - белки должны остаться неподвижными. В процессе взбивания белков, не останавливая миксера, в три приема добавим сахар.
-
Белковую массу частями будем выкладывать к желтковой смеси, вмешивая кондитерской лопаткой бережными движениями.
-
Должно получиться воздушное, очень нежное тесто.
-
Заполним этим тестом кондитерский мешок.
-
Сковороду смажем тонким слоем растительного масла. Отрезав кончик у кондитерского мешка, отсадим тесто на сковороду, формируя пышные заготовки панкейков. Будем печь японские хлопковые панкейки суфле на маленьком огне под закрытой крышкой по три минуты с каждой стороны.
-
Готовые панкейки выложим на тарелку и польем любимым сиропом, я полила жидким медом.
-
У этих пышных блинчиков невероятно нежная структура - они просто тают во рту. Приятного аппетита!
