Вареники с картошкой и печенью
О рецепте
«Вареники - это одно из самых любимых блюд в нашей семье, готовлю я их с разными начинками, но большой популярностью пользуются именно эти - с картошкой и куриной печенью. Несмотря на трудоёмкий процесс, приготовить их стоит. Ведь получаются они очень вкусными и сытными. По желанию можно сразу слепить много, а затем часть заморозить. Это очень удобно для тех, кто ежедневно работает и приходит домой только к вечеру. Достал пакетик с варениками из морозильной камеры, отварил и уже не голодный. Подавать их лучше всего в тёплом виде со сметаной или сливочным маслом.»
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для вареников с картошкой и печенью.
-
Начните с начинки. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не подгорел.
-
Куриную печень промойте, обрежьте всевозможные прожилки и отправьте в сковороду к луку. Немного подсолите и готовьте всё вместе около 10-15 минут, помешивая.
-
За это время печень должна полностью приготовиться, но при этом остаться нежно-розовой внутри.
-
Содержимое сковороды переложите в чашу блендера и измельчите до однородного состояния или перекрутите в мясорубке.
-
Очищенный картофель нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде до готовности. Слейте лишнюю воду и разомните картошку в пюре.
-
Добавьте в картофель получившийся печёночный паштет и перемешайте. Оставьте начинку остывать.
-
Тем временем займитесь тестом. В объёмной миске соедините воду комнатной температуры, соль, растительное масло и куриное яйцо. С помощью венчика тщательно перемешайте.
-
Затем введите просеянную пшеничную муку. Учитывая, что мука у всех разная, её может понадобиться немного больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции.
-
Замесите упругое, не липнущее к рукам тесто. Накройте его полотенцем или заверните в пищевую плёнку и оставьте на 10-15 минут "отдохнуть".
-
Тесто разделите на несколько частей и тонко раскатайте. Затем с помощью тонкостенного стакана или круглой металлической вырубки выдавите кружочки желаемого диаметра: чем больше кружочек, тем больше получится вареник.
-
В центр каждой лепёшки выложите по чайной ложке начинки.
-
Затем аккуратно растягивая тесто, сложите заготовку пополам и защипайте края, сформировав вареник. Таким же образом слепите и остальные экземпляры.
-
В подходящей кастрюле вскипятите воду, немного подсолите её и выложите партию вареников, опуская их поочерёдно. Аккуратно перемешайте, чтобы не прилипли ко дну. Когда вареники всплывут на поверхность, варите их 1-1,5 минуты, после чего с помощью шумовки переложите на тарелку.
-
Вареники с картошкой и печенью готовы. На стол их нужно подавать в тёплом виде со сметаной или сливочным маслом.
