Мясной рулет с капустой (из фарша)
О рецепте
«Для приготовления оболочки рулета подойдет любой фарш по вашему вкусу, в том числе смешанный. Также по желанию выбирайте сладкие, пряные, острые, яркие вкрапления: сухофрукты, стручок чили, чеснок и т.п. Рулет отваривается в пакете, проходит щадящую обработку (без обжаривания, запекания в жире), поэтому ароматизаторы здесь не лишние.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для мясного рулета из фарша с капустой по списку.
-
Смешайте два вида фарша (куриный и свиной), яйца, соль, молотый перец. Отдельно размочите в молоке хлебные ломти, отожмите и добавьте к фаршу.
-
В кипятке пропарьте курагу (минут 10).
-
Перемешайте мясной фарш с измельченными чесноком, имбирем, курагой, чили. Дайте массе настояться (на время тушения капусты).
-
На сковороде с добавлением постного масла обжарьте лук, через пару минут — с морковью. Еще через 2-3 минуты прибавьте нашинкованную капусту. Перемешайте, пропитайте маслом минуты 3-4.
-
Добавьте томатную пасту.
-
Влейте кипяток 50-100 мл, приправьте специями и тушите под крышкой до готовности/мягкости (минут 20-30, зависит от сорта капусты). Если позволяет время, остудите.
-
На пищевой пленке разложите сплошным полотном массу из мясного фарша.
-
Потом распределите капустный слой.
-
Сверните тугой рулет, оберните пленкой (для надежности - несколько раз).
-
Опустите заготовку в просторную кастрюлю с кипятком и при постоянном кипении, под крышкой варите 30-40 минут.
-
Разрежьте пакет и аккуратно слейте скопившуюся внутри жидкость. Рулет с капустой остудите.
-
Снимите упаковку. В таком виде мясной рулет с капустой (из фарша) можно подрумянить до корочки в печи или на сковороде. Этот — диетический, только отварной.
-
Нарезайте рулет из фарша с капустой широкими ломтями.
