Жареный карп в кляре на сковороде
О рецепте
«Для хрустящей, сухой корочки с более насыщенным цветом для кляра выбирайте кукурузную муку пополам с пшеничной. По желанию обходятся и только пшеничной. Масло при жарке используйте рафинированное — не дымящее, с нейтральным ароматом. От размеров/веса рыбы (кусочков рыбы) будет зависеть и точное время обжаривания на сковороде. Как и мясные биточки в кляре, карпа в кляре можно дополнительно пропарить в духовке.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления жареного карпа в кляре на сковороде.
-
Снимите чешую, удалите внутренности, тщательно промойте и разрежьте карпа на куски шириной около 1,5 см.
-
Посолите и поперчите.
-
Смешайте два вида муки — кукурузную с пшеничной.
-
В другой плошке взболтайте яйцо и сметану. До однородности.
-
Сперва рыбные куски обваляйте в муке.
-
Затем окуните в смесь яйца и сметаны. Покройте влагой со всех сторон.
-
Потом еще раз присыпьте рыбу мучной панировкой.
-
Жарьте карпа в кляре на сковороде с раскаленным постным маслом. До румяной корочки с двух сторон, примерно по 5-7 минут. Для дополнительного пряного аромата в масло бросьте ветки тимьяна.
-
При кляре с кукурузной мукой лишнего жира нет, запросто можно обойтись без бумаги/салфеток. Подавайте рыбу самостоятельно или с гарниром.
