Бискотти с клюквой и миндалём
О рецепте
«Думаю, что многие из нас хотя бы раз покупали в магазине вкуснейшие итальянские бискотти с клюквой и миндалем по весьма дорогой цене. А между тем, это печенье можно запросто приготовить в домашних условиях и это не так уж сложно. Миндаль и клюкву сейчас можно купить во многих супермаркетах на развес, поэтому домашние бискотти обойдутся вам в разы дешевле. Если миндального ликера в доме на найдется - тоже не беда, его можно заменить на миндальную эссенцию, которую также можно купить во многих магазинах.»
Приготовление
-
Подготовьте все продукты для печенья бискотти с клюквой и миндалём. Миндаль и апельсин помойте, тщательно обсушите.
-
Переложите клюкву в удобную пиалу, залейте горячей водой, отставьте в сторону набухать.
-
В глубокую миску отмерьте необходимое количество сахара, вбейте яйца. Взбивайте венчиком до светлой пены. Если вы сладкоежка, можете подсыпать чуть больше сахара. На мой вкус, печенье получается достаточно сладким еще и за счет сушеной клюквы.
-
Снимите цедру с одного небольшого апельсина с помощью мелкой терки, переложите ее к взбитым яйцам, влейте миндальную эссенцию согласно инструкции или столовую ложку миндального ликера типа "Амаретто", всыпьте разрыхлитель и ванилин, взбейте.
-
Всыпьте половину муки, перемешайте тщательно.
-
Промойте клюкву и отожмите всю воду, переложите ее вместе с миндалем в тесто.
-
Добавьте оставшуюся муку, поменяйте венчик на ложку и продолжайте перемешивать тесто, оно получится клеящимся к рукам.
-
Присыпьте пергамент мукой, выложите тесто, скатайте из него длинную колбаску и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут в режиме без конвекции.
-
Спустя время извлеките выпечку из духовки, дайте ей минут 10 остыть на любой решетке.
-
Затем острым ножом нарежьте заготовку на порционные ломтики толщиной 1,5-2 сантиметра, выложите на тот же противень и отправьте минут на 5-7 при 200 градусах под верхний гриль, чтобы печенье зарумянилось и немного подсохло.
-
Очень вкусное печенье бискотти с клюквой и миндалём готово. Подавайте с чаем, кофе или любым другим любимым напитком.
