Вареный рулет из сала с мясной прослойкой
О рецепте
«Варится рулет в насыщенной солью и ароматами кипящей воде от получаса — влияют вес и размер заготовки. Потом проходит медленное охлаждение в том же бульоне (который также пригоден в качестве концентрата для заливного, соусов, супов). Кроме черного перца и лаврового листа, чаще всего свиной рулет из сала с мясными прослойками приправляют измельченным чесноком. Нарезают вареный рулет широкими ломтями, подают с хреном, горчицей, к борщам.»
Приготовление
-
Для приготовления вареного рулета из сала с мясной прослойкой возьмите продукты по списку, не забудьте про прочную нить.
-
Чистое сало надрежьте со стороны мясных прослоек, разверните — придайте заготовке бОльшую площадь и более-менее одинаковую по всему периметру высоту.
-
Щедро посолите и поперчите.
-
Размажьте специи.
-
Сверните рулет и туго обвяжите прочной нитью.
-
Варите рулет из сала с мясными прослойками примерно один час, с чесноком, лавровым листом, очень сильно посолив. Заготовка должна быть полностью покрыта жидкостью. Затем остудите рулет в том самом бульоне.
-
Готовый остуженный рулет оберните бумагой и под прессом уберите в холодильник на часа два или дольше.
-
Готовый вареный рулет из сала с мясными прослойками нарезайте ломтями и подавайте в холодном виде.
