Миндально-кокосовое печенье
О рецепте
«Печенье из миндальной и кокосовой муки получается с нежной текстурой, с удивительным ароматом и вкусом. Сложно сказать, по вкусу это печенье больше миндальное или кокосовое, но сочетание хорошее. Такое печенье скрасит любое чаепитие. Для рецепта нужна кокосовая мука, но если нет возможности найти муку, можно измельчить кокосовую стружку до состояния муки. Печенье может получиться более бледным, это будет зависеть от яйца, у меня было домашнее яйцо с активным желтком.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для миндально-кокосового печенья.
-
Соединяем в миске яйцо, сахар и щепотку соли, немного взбиваем до однородности яйца. Можно сделать вилкой.
-
Далее добавляем сливочное масло комнатной температуры. Хорошо перемешиваем.
-
Добавляем кокосовую и миндальную муку небольшими порциями и вмешиваем в яично-маслянистую смесь. Кокосовая мука может комковаться. Не забываем добавить разрыхлитель, хорошо вымешиваем тесто.
-
Тесто должно получиться мягким и влажным. Тесто не должно быть сухим как песочное тесто.
-
Формируем печенье. Форма и размер печенья могут быть любыми. Я скатала шарики примерно одного размера - больше чем грецкий орех, вышло всего 8 штук. Тесто пластичное, не рвется, его можно будет раскатать и вырезать фигурное печенье.
-
Выпекаем миндально-кокосовое печенье в разогретой духовке при 190 градусах около 20 минут, до румяной корочки. Время выпекания следует подбирать по размеру печенья: если печенье маленькие, то хватит и 15 минут. На печенье могут появиться трещины, но в то же время печенье не сухое.
-
Миндально-кокосовое печенье готово, даем ему остыть и подаем.
-
Мягкое печенье с узнаваемым вкусом кокоса и миндаля.
