Толстолобик в кляре
О рецепте
«Толстолобик - это достаточно крупная рыба, из которой можно приготовить множество вкусных блюд, но перед этим придётся потрудиться, ведь удалить все мелкие косточки из филе не так уж и просто, но по желанию - возможно. Кляр я замешивала на молоке и куриных яйцах, получилось вкусно. Главное, чтобы его консистенция была правильной, тогда корочка получится румяной, а рыбка внутри останется сочной. Подавать такое блюдо лучше всего в тёплом виде, хотя можно и в остывшем. Прекрасным дополнением могут быть свежие овощи, зелень и соусы.»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для жарки толстолобика в кляре.
-
Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и тщательно помойте под холодной проточной водой. Затем разрежьте её вдоль хребта и аккуратно отделите мясо от костей. В результате должно получиться две филейные части. Мелкие косточки можно вытащить с помощью пинцета.
-
Разрежьте филе на порционные кусочки, посолите и посыпьте любимой приправой к рыбе. Также можно сбрызнуть немного лимонным соком. Оставьте на 10-15 минут, чтобы рыбка пропиталась специями.
-
А пока займитесь кляром. Соедините в глубокой миске молоко комнатной температуры, соль, прованские травы и куриные яйца. Венчиком перемешайте массу до однородного состояния.
-
По ложке добавляйте муку, каждый раз хорошо перемешивая. Учитывая, что мука у всех разная, её может понадобиться немного больше или меньше, ориентируйтесь по консистенции.
-
Кляр должен быть гладким и напоминать сметану средней густоты. Если он будет слишком жидким, он не удержится на рыбных кусочках.
-
Филе толстолобика окуните в кляр и выложите на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду. Кляр должен сразу схватиться, поэтому температура масла в данном рецепте очень важна.
-
Жарьте толстолобика в кляре на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от размера кусочков. По окончанию жарки переложите её на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
-
Толстолобик получается очень вкусным и сытным. На стол подавайте в тёплом виде с разнообразными соусами и зеленью.
