Папоротник с мясом
О рецепте
«Папоротник орляк в местах его произрастания (Сибирь, Дальний Восток) собирают в молодом виде. Заготавливают его впрок путем крутого посола. В таком виде он обычно поступает и в продажу. Перед приготовлением блюд стебли папоротника предварительно вымачивают в течение 8-14 часов, в зависимости от крепости посола. Готовят стебли папоротника по-разному: можно просто пожарить их с луком - на мой взгляд, это самый вкусный вариант, сохраняющий натуральный вкус папоротника. Часто при жарке добавляют овощи и мясо, получается очень вкусно и сытно. Восточные блюда из папоротника обычно острые и пряные. Сегодня я предлагаю приготовить соленый папоротник с говядиной, луком и помидором на сковороде. Вместо соли возьму немного соевого соуса. По желанию можно вместо говядины взять свинину или курицу.»
Приготовление
-
Возьмите продукты для приготовления соленого папоротника с мясом (говядиной) на сковороде.
-
Стебли папоротника я предварительно замочила в большом количестве воды на ночь.
-
Перед приготовлением откинула их на сито, чтобы стекла вода.
-
У меня была молодая качественная говядина, я ее промыла, промокнула кухонным полотенцем и нарезала небольшими кусочками.
-
Дальше следует разогреть масло и быстро обжарить мясо со всех сторон, запечатывая соки.
-
Довольно крупно нарезаем репчатый лук.
-
Добавляем его к обжаренному мясу и продолжаем жарить на среднем огне (без брызг). Можно прикрыть сковороду сеткой для жарки или проложить лопатку между сковородой и крышкой, чтобы мясо не варилось, а масло не разбрызгивалось.
-
Нарезаем папоротник небольшими брусочками.
-
Добавляем в сковороду, обжариваем до выпаривания жидкости. Затем вливаем немного соевого соуса.
-
Нарезаем спелый помидор небольшими кубиками - он добавит кислинку и дополнительно размягчит мясо.
-
Добавляем помидор на сковородку.
-
Теперь нужно блюдо накрыть крышкой и потушить, пока не выпарится жидкость. Иногда я добавляю в конце сметану - вкус блюда получается мягче.
-
На выходе имеем мягкое, сочное мясо в окружении вкуснейшего соуса. Папоротник слегка напоминает по вкусу грибы. Подавать папоротник с мясом можно как самостоятельное блюдо или добавив гарнир по желанию. В охлажденном виде получается превосходная закуска. Приятного аппетита! Готовьте новые блюда с удовольствием!
