Свекольное ризотто
О рецепте
«Свекла придает ризотто насыщенный цвет, а греческий йогурт – кремовую текстуру. Рекомендую брать рис сортов Арборио или Карнароли.»
Приготовление
-
Предлагаю приготовить свекольное ризотто. Свекла придает ризотто насыщенный цвет, а греческий йогурт – кремовую текстуру. Я использовала цельнозерновой рис, который почти не разваривается, но для идеального свекольного ризотто рекомендую брать рис сортов Арборио или Карнароли. Для приготовления ризотто со свеклой нужно сразу подготовить продукты по списку.
-
Нарезать свеклу кружочками, добавить 1 половник воды или бульона и пюрировать погружным блендером.
-
В сковороде разогреть 20 г оливкового масла и пассеровать мелко нарезанный лук.
-
Добавить рис и обжарить 3 минуты.
-
Влить вино и готовить до полного выпаривания алкоголя.
-
Добавить 1 половник теплой воды или бульона и готовить 10 минут, добавляя воду по необходимости.
-
Добавить свекольное пюре и готовить 5 минут. Посолить по вкусу.
-
Перед подачей полить оставшимся оливковым маслом, выложить греческий йогурт и тимьян. Свекольное ризотто готово. Приятного аппетита!
-
