Жаркое с капустой в горшочке в духовке
О рецепте
«Сегодня жаркое я готовлю без картошки, только с капустой и пассерованными луком и морковью. Горшочки использовать можно как большие, так и порционные. Я сегодня готовлю жаркое в двух горшочках — порционном на 300 мл и большом (вернее, среднем, так как есть и еще большие) — на полтора литра. Это очень удобно: готовится по принципу «поставил и забыл». Примерно через час можно забирать из духовки готовое блюдо. Правда, час готовки — это если капуста молодая, такая появляется в мае-июне. Зимнюю белокочанную лучше готовить дольше.»
Приготовление
-
Возьмём ингредиенты для приготовления жаркого с капустой в горшочке в духовке.
-
Мясо нарежем некрупными кусочками.
-
Капусту тонко нашинкуем.
-
Нарежем лук, натрем морковку.
-
Мясо выложим на сковороду. У меня сегодня - грудинка, это полужирное мясо. В данном случае я только смажу сковороду подсолнечным маслом, чуть позже вытопится достаточное количество жира из грудинки. Если же у вас постная свинина, то жарим на подсолнечном масле или смальце (в этом случае нам понадобится еще примерно 50 мл масла). Как видите, у меня вытопилось довольно много жира, на нем я позже поджарю лук и морковку.
-
На дно горшочка выкладываем капусту. Утрамбуем, заполняя горшочек примерно наполовину.
-
Поверх капусты выкладываем мясо. Жир оставим на сковороде, на нем мы поджарим морковку с луком.
-
Выкладываем на сковороду морковь и лук.
-
Поджариваем минут 7, перемешивая. Добавляем томатную пасту.
-
Жарим еще минут 5 с томатной пастой.
-
Раскладываем поджарку в горшочки: в маленький горшок - полторы столовых ложки, в большой горшочек — все остальное.
-
Добавляем воду. Немного, чтобы не перекрывать уровень ингредиентов. Солим и перчим, добавляем сушеную зелень (у меня - укроп). Горшочки закрываем и ставим в разогретую духовку (180 градусов).
-
Готовим жаркое с капустой в горшочке в духовке 70-80 минут. В готовое блюдо можно добавить свежую зелень.
