Открытый пирог с картошкой
О рецепте
«Сытный, вкусный и очень аппетитный картофельный пирог получается по этому рецепту. Рецептура очень проста, тесто приготовим песочное на сливочном масле с добавлением сметаны. В начинке у нас будут только картофель, специи и никакой заливки. Начинку выложим на дно формы, накроем ее тонким пластом теста. Так и запечем в духовке. И уже готовый пирог перевернем картофельной начинкой вверх - в итоге получается очень красивый открытый картофельный пирог-перевертыш.»
Приготовление
-
Подготовим необходимые ингредиенты для открытого пирога с картошкой. Почистим картофель.
-
Готовим тесто. В миску добавляем муку и хорошо охлажденное масло.
-
Руками разотрем эти ингредиенты в крошку.
-
Добавим сметану, соль и вобьем яйцо.
-
Замесим мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Округлим его, обернем пищевой пленкой и положим на полку холодильника на 15 минут.
-
Займемся картофельной начинкой. Клубни картофеля нарежем тонкими кружочками или натрем на специальной овощной терке прямо в миску. Я воспользовалась теркой "Мандолина" и у меня получились картофельные кружочки толщиной в 1 мм.
-
В миску к картофельным кружочкам добавим соль и итальянские травы.
-
Руками перемешаем картофельную массу до равномерного распределения специй.
-
Дно разъемной формы застелем пергаментом для выпечки и смажем его небольшим кусочком сливочного масла. На подготовленное дно формы выложим равномерным слоем все картофельные кружочки.
-
Из холодильника достанем тесто и освободим его от пищевой пленки. Немного припылим рабочую поверхность мукой и раскатаем тесто скалкой в пласт толщиной примерно в 0,5 см, наколем вилкой.
-
Пласт теста переложим на картофельный слой и края аккуратно подвернем пальцами, формируя будущую основу пирога.
-
Выпекать открытый пирог с картошкой будем 1 час в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог немного охладим в форме.
-
Форму накроем плоским блюдом и откинем на него готовый пирог картофельной начинкой вверх.
-
Открытый картофельный пирог прекрасно режется на порционные кусочки, отлично держит форму, разрез выглядит очень аппетитно. Песочная основа получается хрусткой с легкой слоистостью. Приятного аппетита!
