Абрикосовый курд
О рецепте
«Если вы любите торты с заварным кремом, тогда настоятельно вам рекомендую попробовать в этот раз заменить его курдом. По сути это тот самый крем, только готовится на ягодной или фруктовой основе, в данном случае использовались абрикосы. Курд из абрикосов для торта получается очень вкусным и нежным. В рецепте не применяют крахмал или муку, крем густеет за счёт яиц и сливочного масла, после пребывания в холодильнике его консистенция становится ещё гуще. Такой крем не годится для обмазывания торта, только для его прослаивания. Также его можно подавать с любой другой выпечкой или же в качестве самостоятельного десерта.»
Приготовление
-
Для приготовления абрикосового курда для торта нам понадобятся следующие ингредиенты.
-
Абрикосы помыть и удалить косточки.
-
Поместить их в чашу блендера, добавить сахарный песок и тщательно перебить массу до однородного состояния.
-
К абрикосовому пюре вбить два куриных яйца и снова перемешать.
-
Получившуюся смесь перелить в небольшую кастрюлю/сотейник и отправить на огонь. При постоянном помешивании венчиком или ложкой довести массу до кипения.
-
Добавить кусочек сливочного масла и проварить ещё 2-3 минуты, до загустения.
-
Абрикосовый курд готов. Осталось его перетереть через мелкое сито (таким образом мы получим идеальную консистенцию), охладить и поместить минимум на 30 минут в холодильник, после чего можно приступать к формированию торта или подать курд в качестве самостоятельного десерта, разлив его по красивым порционным креманкам.
-
Абрикосовый курд, по данному рецепту, получается очень нежным и ярким.
