Name: Тертый пирог с клубникой
Total time: 75 min
Ingredients: Мука— 300 г; Сливочное масло— 70 г; Яичные желтки— 2 шт.; Сахар— 3 ст.л.; Сметана 20%— 2 ст.л.; Ванильный сахар— 10 г; Сода— 0,5 ч.л.; Соль— щепотка; Клубника— 300 г; Сахар— 2 ст.л.; Кукурузный крахмал— 1 ст.л.; Сахарная пудра для подачи— желанию

О рецепте

«Тертый пирог с клубникой или другой начинкой, включая несладкую, формируют тремя слоями: внизу - мучная основа, посередине - наполнение, и сверху - крошка из теста (отсюда название). Здесь песочное тесто замешано на желтках с добавлением сметаны. Без яичных белков пирог не твердеет, остается крохким, ломким. А благодаря жирной сметане отличается нежным топленым привкусом.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Возьмите продукты для тертого пирога с клубникой.
Перемешайте около 200 г муки с сахаром, солью (обязательно), содой. Затем добавьте желтки, сметану и сливочное масло.
Разотрите все компоненты в крошку.
Добавляя муку, замесите гладкое, мягкое, пластичное песочное тесто. Половину заморозьте (затвердевшее тесто проще тереть на терке).
Вторую половину растяните лепешкой. Можно в форме, можно на противне прямоугольником, квадратом.
Добавьте чистые ягоды. Перед тем клубнику припорошите крахмалом, который впитает излишнюю влагу. Присыпьте сахарным песком.
Сверху натрите крупной стружкой половину охлажденного теста. Покройте равномерно всю начинку. Выпекайте тертый пирог с клубникой до сухой спички, около 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Отсудив, посыпьте просеянной сахарной пудрой, произвольно украсьте.
Тертый пирог с клубникой подавайте вприкуску с чаем, молоком, к кофе и другим напиткам.