Опарное дрожжевое тесто

Приготовление

1. 1

   Чтобы овладеть искусством пекарского дела в домашних условиях, нужно запастись терпением и свободным временем. Вся домашняя выпечка начинается с теста, а оно не терпит торопливости. Самые вкусные и пышные изделия получаются из опарного дрожжевого теста. Чтобы знать, как приготовить опару для дрожжевого теста для пирогов, нужно один раз внимательно изучить нашу инструкцию и желательно ею сразу воспользоваться. Дрожжевое опарное тесто готовится двумя этапами: 1. Приготовление опары. 2. Основной замес. Ингредиенты используются из списка. Потребуется: хлебопекарная мука, теплая кипяченая вода, теплые куриные яйца, свежие прессованные дрожжи, соль, сахар и нерафинированное подсолнечное масло.

   
2. 2

   1. Этап. Сначала готовится опара. В миску с высокими бортами необходимо раскрошить свежие дрожжи. Берется четвертая часть от 100-граммовой пачки. Качественные дрожжи – залог пышной опары.

   
3. 3

   Дрожжи «распускаются» в теплой воде (не более 40°C). Причем берется вся порция жидкости.

   
4. 4

   К дрожжам присоединяется просеянная мука.

   
5. 5

   Муки необходимо взять чуть меньше половины от основной порции.

   
6. 6

   Столовая ложка сахара. Опарная «закваска» тщательно перемешивается.

   
7. 7

   Опара должна напоминать густое оладьевое тесто.

   
8. 8

   Миску с «закваской» нужно хорошо укутать и убрать на 3-3,5 часа в теплое место. Готовность опары определить очень просто. Как только пышная пузыристая масса опала – всё готово ко второму этапу приготовления.

   
9. 9

   2. Этап. Куриные яйца взбиваются с солью и оставшимся сахаром.

   
10. 10

    Вводятся в теплом виде в опару.

    
11. 11

    Далее - просеянная мука, но не сразу вся оставшаяся часть, а поэтапно.

    
12. 12

    В самом конце вводится теплое подсолнечное масло.

    
13. 13

    Замешивается мягкий колобок. Если тесто не перестает липнуть, то вводится дополнительная порция муки.

    
14. 14

    Дрожжевое тесто нужно тщательно вымесить руками, а затем отправить в тепло на 1,5 часа для завершающего брожения.

    
15. 15

    Колобок должен «вырасти» втрое. Опарное дрожжевое тесто готово!

    
16. 16

    В завершение колобку делается обминка. Тесто подкатывается и отправляется на разделку.