Баскский чизкейк (чизкейк Сан-Себастьян)
О рецепте
«Предлагаю приготовить Баскский чизкейк (чизкейк Сан-Себастьян). Этот чизкейк еще называют «Сожжённый чизкейк» за его румяную поверхность, под которой скрывается нежная кремовая начинка. Он выпекается без песочной основы, при высокой температуре и за счет этого получается темная карамелизированная поверхность. Его история началась с ресторана La Viña в Сан-Себастьяне (Страна басков, Испания) в конце прошлого столетия, а сейчас он завоевал популярность по всему миру. Нью-Йорк Таймз назвал этот десерт одним из трендов 2021 года. Готовится он достаточно легко и из небольшого количества ингредиентов. Если вы до этого момента откладывали приготовление чизкейков, то предлагаю начать именно с этого рецепта.»
Приготовление
-
Для приготовления Баскского чизкейка нам понадобятся следующие ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры.
-
В чашу блендера выложить все ингредиенты.
-
Перемешать ингредиенты на небольшой скорости до получения однородной массы.
-
Выложить массу в разъемную форму диаметром 20 см и разровнять поверхность.
-
Выпекать чизкейк Сан-Себастьян в разогретой до 200 градусов С духовке 50 минут.
-
Чизкейк довольно сильно подрумянится, а середина должна остаться неустойчивой, слегка подрагивать.
-
Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри духовки на 10-15 минут. Затем вынуть и остудить до комнатной температуры. Поставить в холодильник для стабилизации на 12 часов. Баскский чизкейк готов. Приятного аппетита!
-
