Клубничный курд
О рецепте
«Курд - это крем-десерт, для приготовления которого используется ягодная или фруктовая основа, яйца, сахар и сливочное масло. Такой десерт в зависимости от консистенции можно использовать как самостоятельное блюдо, в качестве крема для тортов и пирожных, сладкого соуса к выпечке, блинчикам. Чтобы курд из клубники получился, используйте свежие яйца и качественное сливочное масло.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для клубничного курда по списку.
-
Свежую клубнику промойте и удалите чашелистики.
-
Переложите чистые ягоды клубники в чашу блендера.
-
Используя насадку "нож", измельчите клубнику до однородной консистенции.
-
Клубничное пюре протрите через мелкое ситечко, чтобы в готовом блюде не попадались клубничные семечки.
-
Протрите пюре в небольшую кастрюльку или сотейник.
-
В миску положите два куриных желтка. Белки можно заморозить и потом использовать для приготовления других блюд.
-
К желткам добавьте одно яйцо.
-
Всыпьте к яйцам сахар, кукурузный крахмал и добавьте несколько капель ванильной эссенции.
-
Ручным венчиком взбейте продукты до однородной массы.
-
В сотейник к пюре добавьте взбитые яйца.
-
Венчиком перемешайте яйца с пюре и поставьте сотейник на слабый огонь.
-
При постоянном помешивании нагрейте массу до кипения. Сделайте огонь минимальным и проварите курд в течение 5-7 минут, не забывайте постоянно размешивать курд венчиком.
-
Снимите сотейник с загустевшим курдом с огня, немного охладите и добавьте сливочное масло.
-
Перемешайте венчиком курд с маслом, чтобы оно полностью растворилось. Затем курд охладите. Для этого закройте массу пищевой пленкой в контакт и оставьте до полного охлаждения.
-
Или охладите в принудительном порядке. Для этого налейте холодную воду в кастрюлю и поставьте в нее сотейник с курдом. Для лучшего охлаждения можете добавить в кастрюлю лед. Энергично перемешивайте массу, чтобы охладилась до комнатной температуры.
-
Ароматный клубничный курд с легкой ноткой ванили готов.
-
Хранить курд нужно в холодильнике не более 2 суток. Но уверяю, курд будет съеден гораздо раньше.
-
Курд можно подать к выпечке, блинчикам, оладушкам. А можно положить на кусочек свежего белого хлеба или на печенье - очень вкусно!
