Вареники с клубникой и вишней
О рецепте
«Лучшие варианты начинки — сезонные, особенно душистые ягоды. В другой период года используйте замороженную клубнику и вишню. При большом количестве влаги добавьте крахмал. Универсальное тесто для вареников, замешанное на кефире, подходит к разному, в том числе несладкому наполнению. Любите мучную оболочку потоньше, добросовестно разминайте тесто и дайте время ему отдохнуть перед раскаткой, лепкой.»
Приготовление
-
Для приготовления вареников с клубникой и вишней на кефире возьмите продукты по списку.
-
В кефир бросьте соду и соль. Взболтайте.
-
Добавьте яйцо, размешайте до однородности.
-
Всыпьте муку. Не спешите, вводите частями.
-
Замесив вязкое тесто, всыпайте следующий стакан муки.
-
Переложите на столешницу и тщательно разомните ком, порядка 5-7 минут. Накройте салфеткой и выдержите полчаса при комнатной температуре. Также тесто можно обернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник — в этом случае тесто получит отличную пластичность, не будет надобности припылять мукой скалку и доску (поверхность) для раскатки.
-
Вымыв, удалите косточки вишни, крупную клубнику разрежьте пополам или на большее количество кусков. В начинке вареников вишни и клубники - поровну.
-
Для удобства при раскатке большой ком теста разделите на части.
-
Раскатайте тесто скалкой на присыпанной тонким слоем муки поверхности.
-
Продавите круги-заготовки диаметром 5-6 см.
-
Разложите ягоды.
-
Присыпьте клубнику с вишней сахаром — по желанию.
-
Сформируйте вареники — скрепите стыки теста, полностью пряча начинку. В таком виде полуфабрикат можно заморозить.
-
Опустите вареники с клубникой и вишней в чуть подсоленный кипяток. После всплытия на поверхность варите около минуты-двух (при тонкой оболочке).
-
Отбросьте на дуршлаг.
-
К вареникам бросьте сливочное масло (и сахар по желанию), прокрутите-потрясите, чтобы масло растаяло и покрыло все вареники.
-
Подавайте вареники с клубникой и вишней теплыми, со сметаной.
