Буженина из свинины в фольге в духовке
О рецепте
«Вкусную буженину можно приготовить в домашних условиях, запекая мясо в фольге в духовке. Процесс приготовления буженины - простой, но требует времени. Обычно на это уходит пару дней. Сначала мясо шпигуется чесноком и натирается специями, маринуется в контейнере не менее 12 часов. Затем запекается, а после отлёживается в холодильнике ещё сутки. При соблюдении этих правил буженина получается очень нежной, но плотной, при нарезке не ломается и не крошится. Использовать такую буженину можно как холодную закуску, готовить с ней бутерброды и салаты.»
Приготовление
-
Для приготовления буженины из свинины в фольге в духовке подготовить все необходимые продукты.
-
Мясо хорошо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Мясо должно быть абсолютно сухим.
-
Почистить чеснок, удалить зелёную сердцевину и нарезать зубчики вдоль.
-
Смешать красный и чёрный перцы вместе с базиликом.
-
Чеснок обвалять в специях и соли.
-
По всей поверхности мяса сделать проколы ножом и вставить в них чеснок.
-
Смазать мясо со всех сторон горчицей и обсыпать оставшейся смесью специй.
-
Поместить мясо в контейнер, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник не менее чем на 12 часов.
-
Спустя это время в форму поместить фольгу, на неё выложить мясо.
-
Вторым куском фольги накрыть мясо и защипать со всех сторон, так, чтобы не было зазоров. Форму с мясом поставить в холодную духовку, выставить температуру 180 градусов и запекать мясо 1.5 часа. Затем температуру снизить до 160 градусов и запекать буженину из свинины в фольге в духовке ещё 15 минут.
-
Духовку выключить и оставить там мясо ещё на пару часов. После этого аккуратно развернуть фольгу и слить образовавшийся мясной сок, который можно использовать для приготовления каш.
-
Буженину переложить на чистый лист фольги, завернуть и убрать в холодильник на сутки. Далее мясо можно нарезать и подавать к столу.
-
Приятного аппетита!
