Name: Кростата с клубникой
Total time: 360 min
Ingredients: Мука— 260 г; Сахар— 150 г; Сливочное масло— 100 г; Яйца— 2 шт.; Соль— щепотка; Сода— щепотка; Уксус 9%— 1 ст.л.; Лимонная цедра— 1 ст.л.; Молоко— 500 мл; Сахар— 80 г; Желтки— 3 шт.; Крахмал— 45 г; Ванилин— 1 г; Клубника— 400 -500 г; Желатин— 1 ст.л.; Вода— 50 мл; Светлое варенье— 1 ст.л.

О рецепте

«Клубничная кростата - очень красивый десерт итальянской кухни, которым стоит себя побаловать хотя бы раз за сезон. С одной стороны, этот десерт несложный, но с другой, на него всё же нужно потратить достаточно времени. Сначала готовится песочное тесто, из которого формируется корзинка и выпекается в духовке. Отдельно нужно сварить заварной крем, остудить и влить в остывшую песочную заготовку. Клубнику нужно нарезать ломтиками и красиво разложить сверху в форме цветка, а чтобы ягоды не заветрились, их следует покрыть желатином.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Для приготовления кростаты с клубникой подготовить из списка необходимые ингредиенты.
В миску просеять муку, добавить лимонную цедру и сахар, затем мягкое сливочное масло, соль и щепотку соды, погашенной уксусом.
Тесто перемешать до однородности, добавить два яйца.
Тесто собрать в комок и убрать в холодильник на 1.5-2 часа.
Приготовить заварной крем. Смешать яичные желтки с крахмалом, ванилином и стаканом холодного молока. В оставшееся молоко добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Струйкой добавить часть горячего молока в яичную смесь, быстро перемешать и вернуть всё обратно в кастрюлю. Варить крем помешивая, пока он не начнёт густеть.
Крем переложить в сухую миску и накрыть в контакт пищевой плёнкой до остывания.
Достать из холодильника тесто, выложить его в форму и сформировать корзинку. Чтобы тесто не прилипало к рукам, его можно немного подпылить мукой. Тесто наколоть вилкой, затем выложить сверху лист пергамента и насыпать горох или фасоль. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать песочную корзинку 20-25 минут. Остудить, не снимая пергамент с грузом.
Затем удалить груз и наполнить корзинку заварным кремом.
Клубнику вымыть и обсушить, нарезать слайсами не более 5 мм. Разложить клубнику на поверхности крема. Желатин следует заранее залить холодной кипячёной водой, затем прогреть до растворения и добавить ложку любого светлого варенья. Смазать клубнику желатиновой смесью, тогда она не обветрится и будет блестеть.
Убрать кростату с клубникой в холодильник на 3-4 часа, а затем можно подавать к столу. Это невероятно вкусно и красиво!