Глазурь для имбирных пряников (+пряники)
О рецепте
«Глазурь для пряников приготовить очень просто. Есть несколько правил приготовления хорошей глазури - например, яичные белки должны быть хорошо охлаждены. Если вы не уверены в свежести яиц, то добавьте в белки щепотку соли. Взбивать глазурь лучше на средней скорости миксера. Глазурь по этому рецепту получается очень ровной и блестящей, при полном высыхании не осыпается и не трескается.»
Приготовление
-
Приготовить продукты для глазури для имбирных пряников. Я использовала гелевые красители.
-
Белки поместить в глубокую миску и взбить миксером до пышной пены.
-
Затем, продолжая взбивать белки, всыпать сахарную пудру небольшими порциями. Взбивать 5-7 минут, до белого, блестящего состояния и полного растворения сахарной пудры.
-
Вот такая глазурь получилась, по желанию можно добавить пару капель лимонного сока, тогда глазурь приобретет кислинку. После того как добавили лимонную кислоту, взбить пару секунд.
-
Разделить глазурь по чашкам, добавить краситель и перемешать. Разложить цветную глазурь для имбирных пряников по кулинарным пакетам.
-
Для приготовления теста для пряников в кастрюле соединить мёд, сахар, масло, корицу и имбирь.
-
Поставить на огонь и довести до кипения, перемешивая венчиком.
-
Добавить в горячую медовую массу соду и перемешать венчиком.
-
Масса начнёт светлеть и увеличится в объеме.
-
Добавить сметану и перемешать.
-
Затем ввести желтки и перемешать венчиком.
-
Муку просеять с какао в большую миску. Влить тёплую массу. Перемешать сначала ложкой.
-
Затем выложить на силиконовый коврик и хорошо вымесить тесто. Оно получится гладким и ровным.
-
Поместить тесто в пакет и убрать в холодильник на сутки.
-
Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной примерно 0.5 см. Вырезать пряники с помощью вырубки или вырезать по трафарету. Выложить пряники на противень, застеленный пергаментом. Я вырезала тематические пряники к 8 марта.
-
Выпекать имбирные пряники в разогретой духовке при 190 градусах минут 12-15. Готовые пряники немного остудить на противне, затем переложить на стол и полностью остудить.
-
Украсить пряники глазурью и посыпать цветной посыпкой. Посмотрите, какая ровная глазурь получилась, держится на пряниках в течение 2-3 месяцев и не осыпается.
