Домашний густой кетчуп из помидоров на зиму

Name: Домашний густой кетчуп из помидоров на зиму
Total time: 160 min
Ingredients: Помидоры— 2 кг; Соль— 5 г; Сахар— 80 г; Уксус (9%)— 40 мл; Перец черный горошком— 20 шт.; Кориандр горошком— 10 шт.; Прованские травы— 1 ст.л.

160 мин Сложно

4.72

Фото готового блюда: Домашний густой кетчуп из помидоров на зиму

О рецепте

«Предлагаю приготовить очень вкусный домашний томатный кетчуп. Чтобы кетчуп получился необходимой густой консистенции, будем уваривать помидоры на маленьком огне достаточно длительное время - около 2-х часов. Готовый кетчуп получается густым и очень вкусным. Хранить такой кетчуп можно длительное время (6 месяцев точно простоит), так как в рецептуру входит уксус.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Возьмём ингредиенты для приготовления домашнего густого кетчупа из помидоров на зиму. В работе будем использовать крепкие, спелые томаты без дефектов. Тщательно помоем все помидоры.
Нам нужно снять кожицу и удалить плодоножку у томатов. Для облегчения этой работы все помидоры выложим в просторную миску и зальем крутым кипятком, оставим на 3 минуты.
После такой обработки ножом с легкостью снимем кожицу и удалим место плодоножки у каждого помидора.
Томатную мякоть нарежем кубиками среднего размера.
Которые выложим в кастрюлю и поставим на маленький огонь. Дополнительно никакой жидкости добавлять не потребуется - помидоры очень быстро пустят сок.
Варить будем на маленьком огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, 20 минут.
Затем кастрюлю снимем с плиты и перебьем томатное содержимое погружным блендером до получения однородной массы.
Кастрюлю вновь поставим на плиту и будем уваривать томатную массу на маленьком огне 1,5-2 часа до желаемой степени густоты кетчупа.
За 15 минут до готовности добавим перец, кориандр, уксус, сахар, соль и прованские травы. В это же время простерилизуем баночки и крышечки. Я люблю стерилизовать банки в духовом шкафу при температуре в 100 градусов около 15 минут, а крышки я кипячу в воде 10 минут.
Перемешаем и через 15 минут снимем кастрюлю с готовым кетчупом с плиты.
Раскладываем по подготовленным баночкам кетчуп, плотно закрываем крышками и переворачиваем банки вверх дном. В таком положении позволим заполненным баночкам полностью остыть, после чего отправляем на хранение в кладовую - домашний густой кетчуп из помидоров на зиму готов. Приятных заготовок!