Баклажаны по-корейски с огурцами
О рецепте
«Рецепт для любителей корейских закусок. Подобным образом готовят баклажаны наши ташкентские корейцы. Попробуйте, думаю, вам понравится. В блюдо добавляется уксусная кислота, а не столовый уксус, это важно. Кислота и сахар дают нужный баланс. Не советую заменять кислоту на столовый уксус, в этом случае получается совсем не тот вкус и много жидкости.»
Приготовление
-
Чтобы приготовить баклажаны по-корейски с огурцами, возьмите необходимые продукты по списку.
-
Морковь нарежьте тонкой соломкой, чуть посолите и хорошенько помните руками.
-
Добавьте к моркови болгарский перец и огурцы. Нарежьте огурцы брусочками или тонкими ломтиками, а перец - соломкой. Перемешайте, чуть подсолив.
-
Важно правильно нарезать баклажаны, чтобы они не разлезлись при отваривании. Обязательно оставляйте шкурку и нарезайте, как показано на фото.
-
Отварите баклажаны в кипящей воде всего три минуты.
-
Сразу же залейте очень холодной водой и промойте. Затем берите баклажаны порциями и отжимайте всю влагу. Переложите их в удобную емкость для смешивания.
-
Репчатый лук обжарьте на сковороде в растительном масле.
-
Добавьте к баклажанам специи по списку.
-
Далее - жареный лук, чеснок и рубленый укроп.
-
Добавьте все подготовленные овощи. Влейте уксусную кислоту и соевый соус, затем - соль и сахар. Советую добавлять все это частями. Сначала добавьте половину и перемешайте, попробуйте и регулируйте дальше по вкусу. Соевого соуса может понадобиться больше или меньше, потому что он бывает разной насыщенности. Острый перец добавляйте по своему вкусу.
-
Перемешивать салат лучше рукой в перчатке. Баклажаны по-корейски с огурцами готовы. Приятного!
-
Дайте ему настояться пару часов в холодильнике.
