Баклажанно-перечная икра
О рецепте
«Предполагаю, что такую икру можно закрыть на зиму, разложив по банкам и простерилизовав их. Готовится икра очень быстро. Перец выбирайте крупный, мясистый, а помидоры - вкусные и сочные: благо, сейчас лето - сезон.»
Приготовление
-
Для приготовления баклажанно-перечной икры возьмите продукты по списку.
-
Баклажаны и сладкий перец выложите на противень, застеленный фольгой (просто потому что так удобно: не надо потом мыть противень). Баклажаны наколите вилкой в нескольких местах. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут. Баклажаны должны стать мягкими, а перец - с подпалинами. Спустя отведенное время перец сразу же переложите в пакет и заверните. Это делается для того, чтобы потом легко снялась кожица. Остудите ровно настолько, насколько сможете работать с овощами.
-
Пока овощи в духовке, не теряйте времени даром. Нарежьте мелко лук и обжарьте до мягкости.
-
Добавьте нарезанные мелко помидоры и жарьте, помешивая, до частичного испарения жидкости.
-
Баклажаны и перец очистите от кожицы, а перец - еще и от семян. Нарубите грубо. Выложите в сковороду и тушите, помешивая, минут 5-7.
-
В конце приготовления добавьте соль и перец, натертый на крупной терке чеснок. Перемешайте. Баклажанно-перечная икра готова. Можно подать горячей, а можно в остывшем виде: вкусно и так, и так. При желании можно добавить любую зелень.
-
Приятного аппетита!
