Конфи из перца
О рецепте
«Я, как и многие хозяйки, в летний сезон разыскиваю различные рецепты заготовок овощей, пока они доступны. Такие вяленые перчики в ароматном масле подходят к шашлыку, рису или картофелю, да и просто на хлеб или сухой крекер положить - и будет очень вкусно. Хранятся перцы в закрытой баночке в холодильнике и используются по необходимости. Масло, которое останется, можно использовать как салатную заправку.»
Приготовление
-
Приготовить продукты для конфи из перца (болгарского). Перец лучше использовать "мясистый", желтый или красный. Если вам нужна не одна баночка готового продукта, увеличивайте количество перца. В оригинале надо брать оливковое масло, но у меня закончилось и я сделала с растительным.
-
Перец разрезать пополам и очистить от косточек.
-
Выложить на противень с бумагой.
-
Запекать при 160 градусах 40 минут.
-
Сразу сложить в пакет и завернуть минут на 10.
-
Снять с перца шкурку и нарезать полосками.
-
Чистую баночку "прожарить" пару минут в микроволновке. Складывать перец в баночку, чередуя с рубленым чесноком, базиликом, добавляя немного крупной соли и черного перца.
-
Залить перец маслом. Дать конфи из перца настояться несколько часов и можно пробовать.
