Повидло из красной алычи на зиму
О рецепте
«Из алычи можно приготовить невероятно вкусное, густое повидло, которое идеально пойдет в начинку для пирожков или пирогов, а можно и просто намазать таким повидлом ломтик батона и подать к утреннему чаю на завтрак. Процесс предельно прост: приготовим пюре из алычи, которое будем уваривать с сахаром 1-1,5 часа, в зависимости от желаемой консистенции. Хранить такое повидло можно долго (до года) при соблюдении всех условий консервации.»
Приготовление
-
Ингредиенты для приготовления повидла из красной алычи на зиму - перед вами. Алычу сначала переберем: отложим в сторону поврежденные, мягкие плоды. Для работы нам потребуется крепкая алыча с неповрежденной кожицей. Хорошо помоем алычу.
-
Всю алычу выложим в кастрюлю. Зальем водой так, чтобы жидкость покрывала верхушки плодов. Поставим кастрюлю на средний огонь и дождемся, когда вода закипит. Поварим алычу с момента закипания 5 минут.
-
Затем сольем алычовый отвар в отдельную емкость. Нам он не понадобится для повидла, но можно приготовить из него компот, добавив сахар по вкусу. Алычу протрем через сито.
-
Отделим жмых и косточки от пюре.
-
Пюре из алычи переложим в кастрюлю и добавим весь сахар. Поставим на плиту и включим минимальный огонь.
-
Будем уваривать алычовую массу до загущения. Лучше всего кастрюлю при варке прикрывать крышкой, будущее повидло начнет достаточно активно "стрелять", но помешивать ложкой регулярно потребуется, поэтому старайтесь делать это аккуратно - приоткрыв немного крышку. Я уваривала алычовую массу 1 час 15 минут. В итоге готовое горячее повидло у меня не стекало с ложки, а падало. Параллельно следует заняться стерилизацией баночек и крышек для консервации. У меня маленькие (объемом 250 мл, 450 мл, 125 мл) баночки, поэтому я их стерилизую 10 минут в духовке при температуре 100 градусов, а крышки кипячу на плите 10 минут.
-
Горячее повидло сразу же разложим по только что простерилизованным баночкам и тут же их укупорим: закрутим или закатаем закаточным ключом. Баночки с повидлом перевернем вверх дном, укутаем толстым одеялом и оставим медленно остывать.
-
Повидло из красной алычи на зиму готово. Если вы утром попробуете повидло из алычи, то обратите внимание, что оно по консистенции стало очень густым - я бы сказала, что очень похоже на мармелад. На вкус - сладкое с кислинкой - очень вкусное!
-
Вкусных вам заготовок!
