Мармелад из ревеня
О рецепте
«В сезон ревеня можно приготовить из стеблей разнообразную выпечку и десерты, сварить компот или кисель. Я приготовила мармелад из ревеня. Мармелад получается очень вкусным, кисленьким, форму держит хорошо, только при долгом нахождении при комнатной температуре выделяет немного влаги. Поэтому готовый мармелад я храню в холодильнике. Формировать мармелад лучше в силиконовых формочках или в большой форме, а затем нарезать на кусочки.»
Приготовление
-
Подготовить продукты для мармелада из ревеня. Стебли ревеня помыть.
-
Нарезать на небольшие кусочки и выложить в кастрюлю.
-
Всыпать в кастрюлю сахар и влить воду.
-
Поставить кастрюлю на средний огонь. Перемешать ревень с сахаром.
-
Варить массу 5 минут, до размягчения ревеня.
-
Снять кастрюлю с огня и пробить массу погружным блендером до пюреобразного состояния.
-
По желанию можно добавить пару капель красителя, у меня гелевый краситель. Можно не добавлять краситель.
-
Всыпать агар-агар в массу из ревеня. Если используете желатин, лучше взять мелкого помола! Всыпать в горячую массу желатин и перемешать (дальше варить не нужно!). Оставить массу с желатином на пару минут, а затем еще раз перемешать, разложить по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания.
-
Перемешать массу (с агар-агаром) венчиком и поставить кастрюлю обратно на огонь. Помешивая массу, варить на медленном огне примерно 3-4 минуты.
-
Снять кастрюлю с огня и сразу разложить массу по формочкам. Поставить в холодильник до полной стабилизации (я выдерживала целую ночь). По желанию готовый мармелад обвалять в сахаре.
-
Подать готовый мармелад из ревеня к чаю.
