Тертый пирог с черникой
О рецепте
«Предлагаю приготовить простой тёртый пирог с черникой. Тёртым он называется из-за того, что приготовленное и охлажденное песочное тесто натирается на крупной тёрке. Из-за этого пирог получается пористым, "дышащим", начинка проникает в пространства между кусочками теста, и пирог становится особенно сочным.»
Приготовление
-
Возьмите продукты в соответствии со списком и начнем готовить тёртый пирог с черникой. В начинку вместо сахара я добавила немного нарезанной пастилы с мармеладной прослойкой, это интересно, но не обязательно.
-
Сначала хорошо промоем и переберем чернику. Откинем ее на сито, а потом на сложенные бумажные полотенца, чтобы вся вода впиталась.
-
Приступим к приготовлению теста. Можно тесто приготовить вручную, можно комбайном. В чашу комбайна разобьем яйца (можно взять 1 яйцо + 1 желток), добавим сахар и щепотку соли. Взобьем.
-
Слегка размягченное масло порежем кубиком и выложим в чашу комбайна. Прокрутим на средних оборотах.
-
Постепенно перемешивая, порциями всыпаем муку, добавляем разрыхлитель.
-
Замешиваем тесто до однородности.
-
Перекладываем тесто в пакет и отправляем в морозилку на 30-40 минут.
-
Форму для выпечки пирога промазываем маслом и на крупной терке натираем 3/4 теста, выравниваем слой.
-
К подготовленной чернике добавляем крахмал.
-
Нарезаем кубиком пастилу (если её не используете, то добавьте к ягоде немного сахара).
-
Выкладываем начинку на слой теста.
-
Натираем остальное тесто, равномерно его распределяем по начинке.
-
Выпекаем песочный пирог с ягодами в духовке при 180 градусах до зарумянивания, у меня ушло на выпечку около получаса, ориентируйтесь на свою духовку.
-
Пирог охладите и порежьте на порционные кусочки.
-
Подавайте тертый пирог с черникой к чаю или кофе, это очень вкусно!
-
Для эффектной подачи используйте сахарную пудру. Приятного аппетита!
