Окорок свиной, запеченный в духовке в фольге

Приготовление

1. 1

   Простейший способ приготовить мясо в духовке — обернуть фольгой. Величина куска, конкретная часть туши и жесткость волокон повлияют на затраченное время. Если дополнительно мариновать, появятся сочность, специфика и аромат. В моем примере свиной окорок пропитан соусом ткемали из желтой алычи, его яркая кислинка и насыщенность пришлись к месту. Итак, готовим свиной окорок, запеченный в духовке в фольге...

   
2. 2

   Возьмем окорок свинины, домашний соус ткемали или другой, специи.

   
3. 3

   Мясо моем в холодной воде, просушиваем, щедро обмазываем соусом ткемали со всех сторон, маринуем не менее часа в холодном месте.

   
4. 4

   Втираем смесь острого перца, сушеного базилика и соли.

   
5. 5

   Переносим на лист фольги.

   
6. 6

   Упаковываем, отправляем в раскаленную до максимума печь на поддоне — запекаем свиной окорок в духовке в фольге примерно час при температуре 180 градусов, последние 10-15 минут держим, развернув.

   
7. 7

   Прокалываем, проверяем прозрачность сока, мягкость. Горячий свиной окорок укладываем в марлю/тканую салфетку, остужаем под грузом и прессуем.

   
8. 8

   Охлажденный свиной окорок разрезаем ломтями, подаем с гарниром, соленьями, зеленью. Приятного аппетита!