Пирог-перевертыш с вишней
О рецепте
«Я не особо люблю постные пироги, но этот покорил с первого кусочка! Вкусный, нежный, бисквитный слой по своей консистенции напоминает брауни, а вишневый слой отлично сочетается с шоколадным бисквитом. Подавать такой пирог можно как в теплом виде, там и в остывшем. К теплому пирогу подайте мороженое или взбитые сливки - будет очень вкусно! А вообще, пирог настолько хорош, что съели мы его за пару часов.»
Приготовление
-
Для приготовления постного шоколадного пирога-перевертыша с вишней подготовьте продукты по списку. Для вишневого слоя я взяла 20 граммов кукурузного крахмала. Конечно, после выпечки этот слой течет, но когда остывает - схватывается и хорошо держит форму. Можно взять и 15 граммов крахмала, в этом случае вишневый слой по итогу будет более текучим, но в этом случае лучше выбирать тарелку для пирога гораздо большего диаметра, чем сам пирог. По мне, второй вариант лучше: бисквит будет "купаться" в вишневом слое!
-
Сначала приготовьте вишневый слой. В ковш выложите все составляющие для него. Поставьте на плиту и при умеренном нагреве и постоянном помешивании доведите смесь до загустения, после чего проварите еще полминуты.
-
Смесь немного остудите, помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.
-
Для теста смешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте жидкие. Перемешайте. Тесто готово. Оно будет средним по консистенции.
-
В форму выложите пергамент. Это обязательно! Выложите вишневый слой.
-
На вишневый слой ложкой выложите тесто. Не вываливайте сразу все тесто, иначе вишневый слой окажется наверху. Разровняйте. Выпекайте пирог-перевертыш с вишней в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из бисквитного слоя будет выходить сухой.
-
Вишневый пирог-перевертыш готов. Минут двадцать-тридцать охладите его в форме, затем переверните на тарелку: вишневый слой окажется сверху. Снимите пергамент.
-
Вишневый слой растечется, но при этом он хорошо держит форму. При том количестве крахмала, которое использовала я, после остывания вишневый слой схватился хорошо, не был густым, но палец к нему не прилипал, следов на пальце не оставалось. Через полчаса после того, как вынули пирог из духовки, он все еще достаточно горячий, но его уже можно подать - будет вкусно!
-
Приятного чаепития!
