Аджика из алычи на зиму
О рецепте
«Алыча желтых сортов содержит много влаги, поэтому аджика по этому рецепту — не сухая, не плотная, не густая, а с плавающими в соке разнокалиберными фрагментами. Здесь нет загустителей и долгой варки. За счет большого количества остроты (чеснок плюс чили) и кислоты (плоды алычи) приправа сохраняется в холоде сырой, без уксуса. Такая аджика из жёлтой алычи уместна для рыбы, мяса, птицы, риса, булгура, других круп.»
Приготовление
-
Для приготовления аджики из алычи на зиму возьмите продукты по списку. Простерилизуйте банки и крышки. Храните приправу в холодильнике.
-
Алычу вымойте, разомните и поставьте на умеренный огонь.
-
Плоды моментально пюрируются, проварите минут 10, мешайте.
-
Протрите через сито или дуршлаг. Отделите кожицу с косточками.
-
Также подготовьте сладкий перец, чили, чеснок, ветки зелени.
-
Измельчите. Можно в мясорубке.
-
Перемешайте пюре желтой алычи (300 г), зеленую дробленую смесь, соль, сахар, хмели-сунели. Попробуйте, аджика должна быть обжигающей, с выразительной кислинкой.
-
Расфасуйте по стерильной таре, охладите.
-
Аджика из алычи на зиму готова. Храните её в холодильнике.
