Торт «Красный бархат» с клубничным конфи
О рецепте
«Торт "Красный бархат" - один из эффектных, вкусных, но простых тортов. Готовится он достаточно легко, результат получается прекрасный. Когда процесс его приготовления становится понятен, можно вносить в его состав разнообразие, например, добавлением прослойки из клубничного конфи. Благодаря добавлению такой оригинальной составляющей, торт только выигрывает - он становится сочным, ароматным и очень вкусным. Такой десерт станет ярким и вкусным украшением вашего праздничного стола!»
Приготовление
-
Приготовление торта «Красный бархат» с конфи начнём с бисквита. Подготовьте для него все необходимые ингредиенты. Кефир я взяла 3.2% жирности, яйца - С1 категории, масло - подсолнечное.
-
В глубокой миске смешайте просеянную муку с какао, разрыхлителем и солью.
-
В глубокой посуде смешайте миксером яйца с сахаром и ванильным сахаром до пены.
-
Добавьте краситель и перемешайте. Краситель добавляйте согласно инструкции на упаковке.
-
Кефир вылейте в глубокую миску и добавьте соду, перемешайте. Отставьте в сторону на несколько минут, кефир чуть вспенится. Затем добавьте растительное масло и перемешайте.
-
В яичную смесь добавьте сухие ингредиенты и перемешайте лопаткой. Затем влейте кефир с маслом и взбейте миксером до однородности.
-
Форму для выпечки смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки (но имейте в виду, что от неё останутся следы на бисквите). Вылейте тесто в одну или две формы (я использовала две), поставьте выпекаться в предварительно разогретую до 150 градусов духовку на 50-60 минут. Форму ставьте на предпоследний нижний уровень, чтобы верхушка не треснула. Выпекайте до готовности, готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выйти сухой из середины бисквита.
-
Готовые бисквиты достаньте из формы и выложите остывать верхушкой вниз.
-
Остывшие бисквиты заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на пару часов или на ночь.
-
Теперь приготовим клубничное конфи. Я буду готовить из замороженной клубники.
-
Клубнику разморозьте и пюрируйте блендером до однородного состояния. Желатин замочите в воде согласно инструкции на упаковке.
-
В сотейнике с толстым дном смешайте клубничное пюре, сахар и крахмал, доведите до кипения на медленном огне, размешивая содержимое. Проварите минуты 2-3, при желании для сохранения цвета можно добавить щепотку лимонной кислоты. Затем добавьте подготовленный желатин, размешайте и дайте остыть до комнатной температуры.
-
Выберите подходящую под размер коржей тарелку (или форму) и застелите её пищевой плёнкой или смочите холодной водой. Вылейте клубничное конфи в две одинаковые формы, чтобы получилось две прослойки. Уберите в холодильник до полного застывания, прикрыв плёнкой.
-
Теперь приготовим крем. Подготовьте необходимые продукты. Сливки и сыр должны быть холодными.
-
Сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой до однородности. Частями вливайте сливки и миксером взбейте массу до пышности. Затем переложите массу в кондитерский мешок.
-
Бисквиты разрежьте на три коржа ножом или кулинарной струной.
-
Сборка торта. Выбранную тарелку или подставку застелите по краям бумагой для выпечки (которую можно вытащить потом). Середину смажьте ложкой крема и поставьте разъёмную форму. Внутрь выложите ацетатную плёнку по краям формы. Выложите первый корж.
-
Смажьте небольшим количеством крема, равномерно распределив его по всему коржу.
-
Далее выложите клубничное конфи.
-
Смажьте поверх кремом и равномерно его распределите по всей поверхности.
-
Далее повторите всё снова. Сверху промажьте кремом. Уберите торт в холодильник на несколько часов, а затем украсьте по своему желанию.
-
Приятного чаепития!
-
-