Кабачки с алычой как ананасы на зиму
О рецепте
«Благодаря большому содержанию природной кислоты в алыче многие зимние заготовки - без уксуса. Алыча выполняет роль консерванта, усилителя вкуса, уравновешивает сладость или проявляет остроту, резкость более насыщенно. Так и здесь — сладкая заливка на пару с кислой алычой консервируют компот на зиму, при этом по вкусу приближают нейтральные кабачки к ананасу.»
Приготовление
-
Кабачки с алычой как ананасы на зиму закрывайте в стерилизованной таре. Если оболочка у кабачков жесткая, срежьте.
-
Алычу промойте, бросьте первой в стерильную банку.
-
Затем к алыче в емкость опустите кусочки кабачков. Способ нарезки - на ваше усмотрение.
-
Доверху залейте крутым кипятком, набросьте крышку и пропарьте кабачки с алычой 5-10 минут.
-
Слейте воду из банки, добавьте сахарный песок, закипятите и проварите пару минут до растворения сахара.
-
Повторно залейте плоды горячей, но уже сладкой водой. Герметично закройте банку, переверните крышкой вниз, укутайте теплостойкой тканью и медленно остудите. Кабачки с алычой как ананасы на зиму готовы.
-
Храните заготовку в прохладном затемненном месте (погреб, кладовая, холодильник).
