Тесто на кыстыбый на сметане (+кыстыбый с картошкой)
О рецепте
«Кыстыбый - это традиционное татарское, башкирское блюдо, обжаренные на сухой сковороде тонкие лепешки в форме полумесяца с начинкой из картофельного пюре с обжаренным луком. Тесто на кыстыбый можно замесить на воде, молоке, кефире или сметане с добавлением яиц, масла. Приготовленному тесту обязательно дайте полчаса для "отдыха". Только отдохнувшее тесто будет податливым, эластичным и легко раскатываться.»
Приготовление
-
Подготовьте продукты для приготовления теста для кыстыбый на сметане. Муку просейте.
-
В глубокую миску положите сметану и разбейте яйца.
-
Венчиком взболтайте яйца со сметаной до получения однородной массы.
-
Добавьте разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте просеянную муку и ложкой вмешивайте ее в сметанно-яичную смесь.
-
Вымешивайте руками тесто долго, минут 10-15. В этом случае оно получится плотным и эластичным. Миску затяните пищевой пленкой на 20-25 минут для "отдыха".
-
В отдохнувшем тесте клейковина набухнет, и оно будет еще более эластичным и удобным для раскатывания. Тесто перед работой немного подмесите на доске, чуть посыпанной мукой.
-
Тесто на кыстыбый на сметане готово. Оно мягкое, эластичное, очень приятное в работе.
-
Разделите тесто на равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкую лепешку.
-
Обжаривайте лепешки на сухой сковороде поочередно с обеих сторон.
-
Каждую испеченную лепешку смажьте растопленным сливочным маслом и положите на половину лепешки картофельную начинку. Сложите лепешку пополам и подавайте кыстыбый с картошкой к столу. Приятного аппетита!
