Салат из черной редьки с жареным луком и зеленым горошком
О рецепте
«Салаты из редьки отличает характерная пикантная горечь. Мало того, что эти салаты очень вкусные, они еще и полезные, так как, в основном, заправляются растительным маслом, лимонным соком, сметаной. Редька в салатах прекрасно сочетается не только с овощами (морковью, луком, яблоками, тыквой), но и с мясными продуктами, например, с вареной говядиной. В некоторых рецептах советуют заливать нарезанную редьку холодной водой для избавления от горечи, я делаю проще: мелко натертую редьку просто отжимаю руками от сока. Салат получается не горький, а лишь с приятной, пикантной горчинкой, характерной для редьки. Для салата можно использовать не только черную редьку, но и зеленую маргеланскую. Она тоже имеет горьковатый вкус, но более мягкий.»
Приготовление
-
Приготовьте продукты для салата из черной редьки с жареным луком и зеленым горошком. Горошек можно использовать консервированный, свежий или замороженный.
-
У меня замороженный горошек. Залейте его водой и поставьте вариться.
-
На слабом огне варите горошек до мягкости. С готового горошка слейте воду.
-
Черную редьку вымойте, очистите от кожуры.
-
Натрите редьку на мелкой терке. Осенняя редька очень сочная, поэтому натирайте ее сразу в салатник, а не на доске.
-
Руками отожмите сок из редьки.
-
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
-
Обжарьте лук в растительном масле до легкого золотистого цвета. Охладите.
-
В салатник к редьке положите остывший лук и зеленый горошек. Салат посолите и посыпьте черным молотым перцем.
-
Влейте подсолнечное масло, не дезодорированное, и аккуратно перемешайте.
-
По желанию салат можете посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.
-
Несмотря на простоту приготовления и минимум ингредиентов, салат получается очень вкусным, в нем хорошо сочетается острота и горечь редьки со свежестью горошка и жареным луком.
-
Салат из черной редьки с жареным луком и зеленым горошком прекрасно дополнит любое мясное блюдо. Приятного аппетита!
