Запеченный перец по-сербски на зиму (Айвар)
О рецепте
«Перец по-сербски (Айвар) - это холодная закуска из запеченного сладкого перца с чесноком и базиликом в масляном маринаде. Потрясающе вкусный и ароматный перец, благодаря чесноку и базилику не оставит никого равнодушным. Закуска хороша как сама по себе, так и в виде дополнения к мясу. Для айвара используйте спелый мясистый перец. Для более эффектной подачи возьмите перец красного и желтого или оранжевого цвета.»
Приготовление
-
Подготовьте ингредиенты для заготовки запеченного перца по-сербски на зиму (Айвар).
-
Перец вымойте, немного обсушите, переложите на противень на решетку и поставьте в разогретую до 200°С духовку. Запекайте перец в течение 35-45 минут до черных подпалин. Во время запекания обязательно переворачивайте перец, чтобы равномерно запекся.
-
Запеченный перец переложите в кастрюлю или глубокую посуду, закройте крышкой и так оставьте на 10-15 минут.
-
После этой процедуры перец легко очистится от кожицы. Уберите семена и хвостики. Сок от перцев обязательно оставьте. Он понадобится для маринада.
-
Очищенный чеснок нарежьте тонкими пластинками, базилик разберите на листочки.
-
В тщательно промытую с содой банку положите слой очищенных перцев, листочек базилика и пластинку чеснока.
-
Заполните таким образом банку до верха, чередуя перец, чеснок и базилик.
-
Приготовьте маринад. В миску влейте растительное масло, всыпьте сахар и соль, положите горошек черного перца.
-
Влейте сок, который остался от запеченного перца. Перемешайте маринад, чтобы сахар и соль растворились.
-
Влейте маринад в баночки с перцем до самого верха.
-
Прикройте банки крышками, поставьте их в кастрюлю с водой, на дно положите тканевую салфетку. Воды налейте по плечики банок. Стерилизуйте после закипания 25 минут. После стерилизации откройте банку, влейте уксусную эссенцию (пропорционально распределите 1 ч.л., если используете несколько банок) и герметично закрутите банку.
-
Поместите банку под плед на сутки для медленного остывания.
-
Айвар или Запеченный перец по-сербски на зиму готов. Через сутки перенесите банку с запеченным перцем в холодильник.
-
Удачных вам заготовок!
